Aus den Knollen, die jetzt alle wollen, kitzelt Foodbloggerin Lara Zaugg die Süsse heraus. Ihre Randentarte ist schlicht: anbe(e)tungswürdig ...
Die Knolle, auch «Rote Beete» genannt, kann mehr als erdig schmecken: Foodbloggerin und Vegan-Pionierin Lara Zaugg mit Berner Wurzeln bringt die violetten Rübe in einer süssen Variante auf den Desserttisch. So schamlos lecker, sodass sogar die Zunge errötet … !
Zutaten
Für den Boden:
130 g gemahlene Mandeln, 5 Medjool-Datteln,
ó TL Zimt, 1 TL Kokosöl, eine Prise Salz
Für die Hauptmasse:
300 g gekochte, geschälte Randen, 200 g Kokosmilch (vollfett),
50 g Cashews
(über Nacht im Wasser eingelegt), 6 EL Kokosöl,
100 ml Ahornsirup, 2 EL Mandelmus, eine Bio-Orangenzeste,
getrocknete Rosenblüten oder Dekoration nach Wahl
Zubereitung
Für den Boden alle Zutaten im Mixer vermengen und am Boden
einer Springform (Ø 20 cm) andrücken. Für die Hauptmasse alle
Zutaten im Mixer auf stärkster Stufe mixen, bis eine gleichmässige
Konsistenz entsteht. Diese Masse über dem Boden verteilen.
Die Torte für mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
Aus dem Tiefkühler nehmen, ca. 30 Minuten im Kühlschrank
auftauen lassen, mit Rosenblüten garnieren und geniessen.
